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吉野本葛 120g
1,080円(税80円)
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吉野本葛 120g
1,080円(税80円)
藤葛根から採取した葛100%を自然工法により、吉野本葛として精製したものです。

手軽に入手でき、幅広い用途
くずまんじゅう、くずきり、くずもち・・・、涼を呼ぶその透明感から、葛(くず)といえば夏の和菓子に欠かせない食材と思われているが、極寒の季節にも欠かせない食品である。昔は風邪を引くと、必ず熱いくず湯をふうふういいながら飲んだものである。また根を乾燥したものが葛根(かっこん)で、風邪の生薬として、よく知られている。晩秋から冬にかけ、吉野葛の生産はピークを迎える。

葛ができるまでに
葛根の掘り出しから、食べられるようになるまでざっと2ヶ月の時間を要する。
それまでにたくさんの人の手と熟練の技を経てできる葛粉は、10kgの葛根からなれば1kg採れるどうかとのこと。 葛粉はまさに職人の手間ひかかけた結晶です。

【くず餅】
吉野本葛1に対して水約4で鍋に入れてよく溶かし、混ぜながら弱火で煮つめて下さい。透明になりましたら取り出して冷水に浸し固まりましたらお好みにより切り分け黒蜜、きな粉、砂糖などでお召し上がり下さい。

【葛湯】
吉野本葛大さじ1杯をコーヒーカップに入れ極小量の水で葛を溶かし、お好みにより砂糖少量を加え熱湯を少しずつ注ぎながら透明になるまで良く混ぜて下さい。(とろみの少ないときは、電子レンジか小鍋で透明になるまで加熱して下さい)

【料理用】
お魚のあんかけ、揚げ物、おかゆ、ごまどうふ、お吸い物等色々な料理にご使用下さい。

原材料名
葛100%
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